Intervention de Anthony Fardet
Réunion du mercredi 6 juin 2018 à 11h00
Commission d'enquête sur l'alimentation industrielle : qualité nutritionnelle, rôle dans l'émergence de pathologies chroniques, impact social et environnemental de sa provenance
Anthony Fardet, chercheur au département nutrition humaine de l'Institut national de la recherche agronomique (INRA) et à l'Université Clermont Auvergne, spécialiste en nutrition préventive :
L'élevage représente 15 % et la viande bovine 6 %. L'enjeu est tellement énorme qu'on ne peut plus faire l'impasse, mais il ne faut surtout pas enseigner ce que sont les glucides, les protéines et les lipides. Il faut sortir de cette dictature qui n'aide pas les gens aujourd'hui. Cela ne signifie pas qu'il ne faut pas en tenir compte, car on a besoin de devenir des experts et d'augmenter nos connaissances, mais il faut les enseigner plus tard.
