Intervention de Thierry Ponthieu
Réunion du jeudi 28 juin 2018 à 10h35
Commission d'enquête sur l'alimentation industrielle : qualité nutritionnelle, rôle dans l'émergence de pathologies chroniques, impact social et environnemental de sa provenance
Thierry Ponthieu, président de l'association des entreprises de produits alimentaires élaborés (ADEPALE) :
Cela dépend des légumes, les uns étant plus chers que d'autres. Mais disons que, la part des légumes représente premièrement entre 35 % et 55 % du prix – de 35 % pour les carottes à 51 % pour les salsifis –, que vient ensuite l'emballage, pour 40 %, part variable selon le prix du métal, puis l'énergie, pour environ 4 %, enfin la main-d'oeuvre.
