Intervention de Florian Cointet

Il ne faut pas exagérer sur le caractère « hors sol » d'Infarm. Effectivement, les consommateurs ont pris l'habitude de consommer des produits en toute saison et nous, nous essayons de remettre de la saisonnalité dans ces habitudes de consommation, car il en existe pour les salades ou les plantes aromatiques et nous les respectons. Nous permettons aussi de redécouvrir des plantes : la mélisse, par exemple.

En ce qui concerne le recours à la technologie, il y a plusieurs types d'agriculture comme le soulignait Mme Christine Aubry. Le problème des ressources alimentaires pour certaines villes, en particulier sur le continent africain, va devenir criant : ces solutions sont pertinentes – d'autant plus en Afrique où les ressources en eau sont souvent limitées – et il faut les considérer comme participant d'une approche globale.