La notion de gîte est associée à l'exploitation minière, en l'occurrence d'eau minérale naturelle. L'aquifère s'étend cependant au-delà de la zone qui sert à l'embouteillage de l'eau de Vittel Bonne source. Un gîte est une portion d'aquifère qui présente une caractéristique minérale précise. C'est pourquoi l'aquifère du Muschelkalk présente de même, au-delà du gîte B, certains secteurs non compatibles avec la production d'eau potable, en raison notamment d'une présence excessive de sulfates, difficiles à extraire.