L'eau potable est soumise à une réglementation sanitaire extrêmement stricte. Afin de contrôler la quantité et la qualité de l'eau délivrée, il apparaît ainsi nécessaire de mener des travaux de déconnexion physique des réseaux, pour éviter des retours d'eau et des pollutions. Le but est de pouvoir clairement établir les responsabilités en cas de pollution ou de non-conformité sanitaire.