Intervention de Nicole Le Peih

En France, l'ensemble des pertes et des gaspillages alimentaires représentent, tous acteurs et toutes filières confondus, environ 10 millions de tonnes, pour un coût 16 milliards d'euros et des émissions de 15 millions de tonnes de CO2. Or, entre tous les maillons de la chaîne, on peut constater que c'est au stade de la consommation que le taux de gaspillage est le plus important. Les enquêtes de l'ADEME montrent qu'il y a au moins deux causes principales au gaspillage dans la restauration collective : l'inadéquation de l'offre par rapport à la demande et le caractère inadapté des portions.

Lors de l'examen du texte en commission, nous avons été plusieurs à demander de modifier les comportements dans la restauration collective et nous nous sommes accordés pour introduire un nouvel article prévoyant d'expérimenter une solution de réservation des repas. En l'état actuel du texte, l'expérimentation concernerait les services de restauration collective du secteur public. Je vous propose de l'étendre à l'ensemble de la restauration collective.