Intervention de Philippe Chalmin

…pour changer de casquette et m'exprimer, non plus en tant que président de l'Observatoire – lequel doit rester parfaitement neutre et se contenter de porter la voix de l'institution qu'il représente – mais en tant que professeur des universités qui, comme tout bon académique, peut parfois tenir des propos qui dérangent. J'ai toujours été, en tant qu'universitaire – peut-être d'obédience quelque peu libérale, comme l'estime M. Chassaigne –, très réticent à la notion largement invoquée de « prix rémunérateur ». Qu'est-ce qu'un prix rémunérateur ? Très franchement, je ne le sais pas, dans la mesure où tout prix rémunérateur moyen s'applique à une extraordinaire diversité d'exploitations. L'Observatoire calcule bien entendu, dans son rapport, des coûts de production moyens. Mais nous savons que cette moyenne peut recouvrir des situations totalement différentes.