Intervention de Marc Benoit
Réunion du jeudi 28 juin 2018 à 9h15
Commission d'enquête sur l'alimentation industrielle : qualité nutritionnelle, rôle dans l'émergence de pathologies chroniques, impact social et environnemental de sa provenance
Marc Benoit, chercheur en agroéconomie à l'Institut national de la recherche agronomique :
Le consentement à payer du consommateur me semble devoir être analysé à un instant T, en fonction des connaissances sur lesquelles il appuie son acte d'achat – raison pour laquelle la vulgarisation des données scientifiques, peut jouer un rôle important sur les tendances de consommation, comme l'illustre le cas des pesticides. Le consommateur de demain aura-t-il le même comportement que celui d'hier ?
