Intervention de Arnaud Viala

Nous voterons pour cet amendement, qui va effectivement dans le bon sens, à plusieurs titres. Il vise à pallier un effet de la création de régions gigantesques où l'on observe une fuite des licences vers les métropoles au détriment des territoires ruraux ; en outre, il permet de revenir à une logique plutôt départementale et de remettre les maires au coeur du système. Pour tout cela, je vous remercie, monsieur le ministre : c'est parfait !

Je veux évoquer un sujet qui ne relève pas du présent texte, mais sur lequel il faut que nous travaillions : le secteur de la RHF – la restauration hors foyer – , c'est-à-dire de l'hôtellerie et de la restauration, a fortiori dans les zones rurales, souffre cruellement d'une difficulté majeure à recruter. Nous devons donc absolument oeuvrer, en liaison avec les centres de formation, à la promotion des métiers de ce secteur afin que les entrepreneurs puissent embaucher.